Következő 5 cikk

Előző 5 cikk

Az egészséges Táplálkozás alapismérvei		2009.04.08. 22:29
Fontos a mai társadalom számára az, hogy az egészség előtérbe kerüljön és számunkra fontos tápanyagban gazdag étrendet biztositsunk mint ,magunk mint családunk számára. A régmult idők embere sokkal több tápanyaghoz jutott ,mint a ma élők ezrei. A táplálkozás nem csupán egy művelet, hanem egy olyan harmónikus egész ami kihat az egész szervezetre, illetve annak metabólizmusára. Sok apró részből áll: megfelelő minőségi élelmiszer megfelelő főzési technika alkalmazása az ételek megfelelő tárolása az ételek megfelelő hőkezelése megfelelő minőségi folyadék rostban gazdag táplálék táplálék kiegészitők változatos étrend mértékletesség     Megfelelő minőségi élelmiszerek Jó minőségű, lehetőleg olyan helyről ahol mindig kiváló az árú. Megfelelő állagú legyen az élelmiszer.Tápanyagok mennyiségét megfelelő arányban osszuk el.   A táplálkozás célja - amellett, hogy önmagában is jelentős élvezeti értéket jelenthet - elsősorban a szervezet anyagcseréjének fenntartása. A szervezet napi tápanyag szükségletét leggyakrabban az alapvető táplálékokból bevitt kalória arányában határozzák meg az alábbiak szerint: Szénhidrát50-70% Zsír15-30% Ebből telitett<10% Fehérje9-12% Bár a fentiek alapján is látszik, hogy a fehérjében gazdag húsok fogyasztása szükséges, az nehezen meghatározható, hogy milyen mértékben. Amerikai táplálkozástudományi szakértők a mennyiség meghatározásának megkönnyítése érdekében kidolgozták az ún. táplálék-piramist, amely közérthető formában foglalja össze, melyik táplálékféleségből mennyit kell fogyasztani: A piramis ajánlásai szerint e legtöbbet szénhidrát tartalmú ételekből javasolt fogyasztani, amelyet a zöldség-gyümölcs követ. A húsból - húskészítményekből napi 2-3 egység az ajánlott (egy egység: 10 dkg nyers hús vagy 5 dkg sovány felvágottat jelent). Ideális táplálék tehát nem létezik, ehelyett sokféle nyersanyagból, sokféle módon elkészített ételekből álló étrend szükséges, amelyben a megfelelő mennyiségű és minőségű húsnak feltétlenül helye van. Miért szükséges mindennap húst / húskészítményt fogyasztani? Elsősorban a jelentős fehérjetartalom miatt. Az emberi szervezet saját fehérjéit a növényi és állati eredetű táplálékokból építi fel úgy, hogy azokat építőelemeire, aminosavakra bontja. Bizonyos nélkülözhetetlen (esszenciális) aminosavak a természetben megfelelő mennyiségben csak a húsokban találhatóak meg. A hús ezen felül fontos vitamin és ásványi anyag forrás. Megfelelő táplálkozás esetén a napi B12-vitamin szükséglet mintegy 70 %-a húsokkal és húskészítményekkel kerül be a szervezetbe (20 % tejjel, 10 % tojással; növényi eredetű táplálékokban nincs B12-vitamin). A B12 vitamin többek között a vérképzésben játszik fontos szerepet, hiánya esetén vérszegénység alakulhat ki, illetve felléphetnek idegrendszeri tünetek is. Jelentős szerepe van még a húsnak a B1-, B2-, B6-vitamin-, niacin- valamint a cinkszükséglet kielégítésében is. A szervezet számára nagy mennyiségben fontos ún. makroelemek közül a nátrium és a kálium megfelelő arányban található a húsokban. Ezek együtt szabályozzák a szervezet vízegyensúlyát és normalizálják a szív ritmusát. Figyelni kell azonban a helyes mértékű bevitelre: a nátrium/kálium arány eltolódása az idegrendszer és az izomműködés zavarát okozza, illetve a túlzott nátriumbevitel magas vérnyomás kialakulásával járhat. Külön ki kell emelni a húsok vasanyagcserében játszott szerepét. Az ún. vörös húsokból illetve a húskészítményekből a vas jól felszívódik, különösen akkor, ha C-vitamin tartalmú táplálékkal együtt fogyasztjuk (pl. Kométa Kemencés sonka és paradicsom, paprika, retek). Húsvét tájékán tehát - főleg, ha valaki betartotta a Nagyböjtöt - a finom húsfalatok mellé érdemes zöldségeket is fogyasztani, hogy a szervezet vasraktárait minél hatékonyabban feltöltsük. Az Országos Húsipari Kutatóintézet honlapján a következő tanácsokat fogalmazza meg a "húsok szerelmeseinek": •A nagy fehérjeigényű csoportok (csecsemők, gyerekek, terhes és szoptatós anyák) részére kifejezetten szükséges, ajánlott a hús fogyasztása! •Részesítsük előnyben a soványabb húsokat és a kisebb sótartalmú húskészítményeket! •A felesleges zsiradékot tisztítsuk le kétszer, először főzés előtt, másodszor hagyjuk tányérunkon a "kövér" falatokat! •A húsokat: - higiénikusan dolgozzuk fel - ízesítsük zöldfűszerekkel a túlzott sózás helyett kíméletesen hőkezeljük, hogy megőrizzék értékes anyagaikat és ne égjenek meg - ritkábban fogyasszuk füstölt, grillezett formában! •A húsételek mellé lehetőleg ne zsíros köretet, hanem párolt zöldségeket vagy savanyúságot fogyasszunk! •Tartsunk mértékletességet a húsfogyasztásban: napi 100-200 g elegendő! Miért magyar termékek? Ma az élelmiszeripar minden területén a fogyasztók jogosan várják el, hogy minőségi termékeket kapjanak, amelyek nemcsak finomak, de megbízhatóak is. A vállalatok mindegyike alkalmaz minőségbiztosítási rendszert. A Kométa - Magyarország második legnagyobb sertésfeldolgozója - rendkívül körültekintően választja ki beszállítóit, kizárólag gondosan válogatott sertésekből nyert alapanyagot használ. A cég beszállítói az állatvédelmi előírások szigorú betartásával és folyamatos állatorvosi ellenőrzés mellett, főként Magyarországon, természetes takarmánnyal hizlalják és tenyésztik a sertéseket. A cég a legmodernebb minőségbiztosítási rendszerek alkalmazásával garantálja, hogy termékei a legmagasabb fokú élelmiszerbiztonságot és a legteljesebb élvezetet nyújtsák a fogyasztóknak. Az általuk forgalmazott termékek jellegzetes, harmonikus ízvilágukkal különlegessé és változatássá teszik a mindennapi étkezéséket. A Kométa által gyártott sonkák, grillek, szalámik harmonikus, telt ízeikkel izgalmas és egyedi gasztronómiai élményt nyújtanak. A cég külön figyelmet szentel arra, hogy mind a hagyományos, mind a modern, szokatlanabb ízeket kedvelők is megtalálják kedvencüket.   Megfelelő fözési technikák http://www.harmonet.hu/cikk.php?rovat=245&alrovat=248&cikkid=16559   Egészséges nyersanyagokból még nem feltétlenül készül egészséges étel. Helytelen főzési technikákkal tönkre lehet tenni az alapanyag minden hasznos tulajdonságát: ha nyoma sem marad a vitaminnak, ha eltűnnek a színek, vagy ha zsírban tocsog minden szelet hús és zöldség, az nem igazán nevezhető egészségesnek. A következő, ismert és kevésbé ismert sütési-főzési technikák mindegyikével ízletes, egészséges fogásokat varázsolhatunk az asztalra. Grillezés vagy roston sütés Húsokat, zöldségeket és gyümölcsöket egyaránt süthetünk elektromos grillsütőben, szabadtéri grillrácson. Ha nincs kerti grillsütőnk, akkor faszén nélkül, a konyhai sütőbe helyezett rácson vagy grilltálcán ugyanezt me

Következő 5 cikk

Előző 5 cikk